Les desserts

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Cake aux carottes et la noix de coco

Ingredients

300 g de carottes
150 g de sucre
150 g de noix de coco râpée
50 g de beurre fondu
80 g de farine
3 oeufs
zeste d'1/2 citron
1 sachet de levure à gâteau
1/2 cuillère à café de noix de muscade
1 pincée de sel

Preparation

Eplucher les carottes les râper, dans une mijoteuse avec un verre d'eau, faire cuire la carotte râpée pendant 30 mn à feu doux et couvert.

Préchauffer le four.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger la farine, la levure, le beurre fondu et la noix de coco. Ajouter ce mélange au jaune d'oeufs et sucre.

Ajouter les carottes, le zeste de citron, et la muscade. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige, les ajouter et mélanger.

Enfourner à 200°C pendant 45 minutes environ.
Laisser refroidir avant de déguster.



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