Les desserts
Blancs croquants aux amandes

Ingredients

3 blancs d’oeufs
250 g de sucre glace
400 g d’amandes en poudre (de préférences moulues non épluchées).
1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)ou
2 gouttes d'essence d'amandes (facultatif)

Preparation

Battre les oeufs en neige ferme.
Ajouter le sucre glace tamisé par cuillerées, jusqu’à ce qu’on obtienne une masse ferme qui ne coule pas si on renverse le pot.
Réserver 4 grosses cuillères à soupe de cette masse dans un bol.

Mélanger la poudre d’amandes et la cannelle ou gouttes d'essence d'amandes avec le reste, pour obtenir une pâte assez collante, mais assez consistante pour rester en boule.
Ajouter des amandes si nécessaire.
Tailler avec un emporte-pièce des petits biscuits ( ronds, en étoile...). Pour que la pâte colle moins à l’emporte-pièce, plonger la tranche de celui-ci dans de l’eau avant de faire les biscuits.

Les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé .

Mettre un peu de la masse blancs d'oeufs / sucre glace réservée sur chaque biscuits et l'étaler avec le doigt pour les recouvrir. Laisser sécher 3 heures.

Passer ensuite les biscuits au four à 100°C env. pour les sécher encore plus, jusqu’à ce qu’elles ne collent plus au papier.
Le blanc sur le dessus doit rester blanc! surveiller la cuisson s'il brunit baisser la température du four.
Laisser refroidir avant de déguster avec un bon thé!


On peut remplacer les amandes par des noisettes en poudre.



Plan du site
Pour m'écrire...