Les desserts
Muffins au citron et bergamote

Ingredients

4 blancs d'oeufs
160 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amandes
50 g de farine de riz
50 g de fécule de maïs
2 citrons
2 gouttes d'huile essentielle de bergamote
80 ml d'huile d'olive vierge extra
2 cuillères à café de levure à gâteau

Preparation

Préchauffer le four à 180C.
Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, la poudre d'amandes, la farine de riz, la fécule de maïs et la levure à gâteau.

Laver les citron, les sécher et prélever leur zeste. Les ajouter au mélange sec.
Presser les citrons.

Fouetter les blancs d'oeufs et les incorporer avec le jus des citron ( environ 100ml) et l'huile d'olive, et 2 gouttes d'huile essentielle de bergamote.

Verser la pâte dans des petits moules (type muffins) au 3/4 et enfourner pendant 20 minutes.
laisser refroidir avant de les déguster.



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