Les desserts
Gâteau à la noix de coco et aux prunes

Ingredients

100g de farine de riz
100g de farine de maïs
120g de noix de coco râpée
140g de sucre
1 sachet de levure à gâteau
8 prunes
2 yaourts
4 oeufs
80g de beurre
1 pincée de sel

Preparation

Préchauffer le four à 180°.

Dénoyauter les prunes et les couper en quartiers.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, la noix de coco râpée.
Dans un autre saladier mélanger les yaourts, le beurre fondu et les oeufs.
Mélanger les contenus des deux saladiers. La pâte doit être souple.

Dans un moule beurré et fariné, verser la pâte puis déposer les prunes en les enfonçant. Saupoudrer légèrement de sucre.
Cuire au four 45 mn. Laisser tiédir avant de le déguster.



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