Les desserts
Crêpes

Ingredients

Pour environ une vingtaine de crêpes:

240 g de farine de blé
1 pincée sel fin
1 cuillérée à soupe de sucre semoule
4 oeufs
80 cl de lait
1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger, rhum, Grand marnier (facultatif)
40 g de beurre, huile

Preparation

Préparation de la pâte à crêpes:
Mélanger dans un mixer la farine, le sucre, les oeufs. Bien mélanger ( si le mixer est trop petit diviser par deux toutes les proportions pour le faire en deux fois).
Puis ajouter le beurre fondu, la cuillère d'alcool et la pincée sel fin puis verser doucement le lait en mixant. La pâte est fluide et sans grumeaux. Laisser reposer 20mn au frais.

Pour la cuisson, bien graisser une poêle à crêpes . Verser une petite louchée de pâte dans la poêle, étaler rapidement en inclinant en tout sens pour qu'elle se répartisse bien sur le fond.
Laisser cuire environ 30 secondes sur la première face puis retourner la crêpe dés qu'elle croustille sur le pourtour et la faire cuire encore 30 secondes sur la seconde face jusqu'a ce que de petites cloques soulèvent la surface.

Servir les crêpes tièdes, nature, avec du sucre de canne roux ou de la confiture.



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