Les desserts
Truffes au Chocolat

Ingredients

500 g de chocolat noir (70%)
1 gousse de vanille
250 g de crème fraîche liquide
50 g de beurre ramolli
300 g de cacao en poudre amer

Preparation

Faire chauffer la crème jusqu'aux premiers petits bouillons avec la gousse de vanille fendue et grattée dans la crème.
Enlever la gousse et jeter la crème en ébullition sur le chocolat noir cassé en morceaux.
Mélanger délicatement, bien incorporer le beurre.
Laisser refroidiret mettre au réfrigérateur.
Quand la masse est prise, racler avec une cuillère à café une boule, la rouler dans le cacao en poudre (amer de préférence).
Une astuce : on peut glisser dans la crème un soupçon d'alcool comme grand marnier, rhum...



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