Les desserts
Gateau coco

Ingredients

1 rouleau de pâte sablée

Crème au coco:
2 gousses de vanille
500 ml de lait
3 oeufs
100 g de cassonade
50 g de farine
300 g de confiture de noix de coco

Génoise:
8 oeufs
1 pincée de sel
250 g de cassonade
125 g de farine tamisée
10 g d'essence de vanille

Preparation

Confectionner d'abord la crème au coco:
Fendre et racler les gousses de vanille ; ajouter les gousses et les graines au lait. Porter à ébullition, puis réservez au chaud. Dans un saladier, fouettez les neufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la farine tamisée, puis le lait (retirez les gousses de vanille).
Verser le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux en tournant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir puis mélanger cette préparation avec la confiture de noix de coco.

Préchauffez le four à 180 °C .

Préparer la génoise:
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Sans cesser de battre, incorporer la farine et l'essence de vanille. Ajouter ensuite les blancs en neige en remuant délicatement.

Beurrer un moule à manqué. Etaler la pâte sablée et la piquer par endroits avec une fourchette.
Verser la crème coco puis la génoise.Mettre au four et faire cuire pendant 45 mn.
Laisser refroidir et démouler sur un plat de service.



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