Les entrées
Crème de potiron
   

 

Ingredients

1 kg de potiron
50 cl de bouillon de volaille
200 g de crème fraîche
Croutons (facultatif)
Noix de muscade
Persil
Sel et poivre

 

Preparation

Couper le potimarron en gros morceaux (il n’est pas nécessaire de le peler), enlevez les graines.
Le couper en gros cubes.
Dans une mijoteuse placer les cubes de potimarron et verser un peu d'eau au fond, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes (à la fin, les cubes de potiron peuvent être écrasés à la fourchette). Parallèlement, faire chauffer le bouillon de volaille.

Passer potiron au mixeur en ajoutant régulièrement du bouillon bouillant.

Reverser le mélange ainsi obtenu dans une casserole. Ajouter la crème, mélanger, assaisonner (sel, poivre, muscade) et porter à ébullition.
Aux premiers bouillons, retirer la soupe, server-la dans une jolie soupière avec du persil grossièrement haché.

Sur table, proposer des petits croutons aux amateurs.



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