Les entrées
Quiche aux champignons
   

 

Ingredients

1 rouleau de pâte brisée
60 g de beurre
400 g de chanterelles, cèpes, girolles, champignons de Paris émincés
2 échalotes hachées
2 oeufs
100 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de persil frais haché

 

Preparation

Étaler la pâte dans un plat à quiche sur du papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180 °C .

Pour la garniture, faire fondre sur feu moyen le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les champignons pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Ajouter l'échalote hachée et laisser cuire 1 minute, égoutter et réserver. Laisser refroidir.

Battre les oeufs, la crème et les herbes. Saler, poivrer.
Verser la préparation aux champignons sur la pâte ainsi que les oeufs battus.

Cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit cuit et que la pointe du couteau plongée au coeur ressorte propre.
Laisser légèrement refroidir avant de démouler.
Servir avec une salade verte.



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