Les entrées
Salade de lentilles
   

 

Ingredients

250 g de lentilles vertes
50 g de beurre
100 g de carottes coupées en dés
2 oignons coupés en dés
100 g de bacon fumé coupé en dés
300 ml de bouillon de volaille
1 laitue

Vinaigrette:
30 g de moutarde de Meaux
2 cuillères à café de vinaigre de cidre
100 ml d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de persil frais haché

 

Preparation

Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant une nuit, les égouttez.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les carottes, les oignons et le bacon, cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais pas colorés.

Ajouter les lentilles et le bouillon de volaille dans la cocotte.
Couvrer et laisser bouillonner pendant 30 à 35 minutes. Les lentilles doivent être tendres.
Saler et poivrer.

Égoutter le tout dans une passoire.
Mettre les lentilles, les légumes et le bacon dans un grand saladier.

Pour la vinaigrette: mélanger la moutarde et le vinaigre dans un grand bol. Saler, poivrer.
Verser l'huile, et mélanger. Ajouter le persil haché.
Répartir la vinaigrette sur les lentilles tièdes,et mélanger.
Disposer des feuilles de laitue autour d'un plat de service et verser la salade de lentilles au milieu.



Plan du site
Pour m'écrire...