Les entrées
Anchoïade
   

 

Ingredients

4 tomates
4 carottes
2 courgettes
4 bouquets de brocolis ou de chou-fleur
1 botte de radis
1 poignée de champignons de Paris
250 g de filet d'anchois
1 oignons ou 2 echalottes
30 cl d'huile d'olive
poivre

 

Preparation

Ecraser les filets d'anchois avec une fourchette, et placer dans un grand bol. Incorporer l'huile d'olive petit à petit.Hacher le plus finement possible l'oignon, le rajouter à l'huile et anchois, poivrer.

Laver soigneusement tous les légumes et les sécher. Eplucher les carottes et les courgettes, les tailler en batonnets.
Placer tous les légumes dans un grand plat et déposer au centre l'anchoiade versée dans un ravier.

On trempe les légumes dans l'anchoïade, un plat convivial qui se mange avec les doigts!

On peut le servir pour un apéritif.



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