Les entrées
Salade paysane
   

 

Ingredients

750 g de pommes de terre
4 tomates
4 oeufs durs
1 belle poignée de lardons
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe d' huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde ancienne
1 petit bouquet de persil
1 échalotte
sel, poivre

 

Preparation

Laver les pommes de terre, et les faire cuire 15/20 mn dans l'eau salée, elle doivent être fermes.Les égoutter et les peler.

Laver et secher le persil, le ciseler finement. Eplucher l'échalotte, et la ciseler finement.
Dans un saladier, mélanger la moutarde avec le vinaigre, l'échalotte et le persil. Verser l'huile et mélanger. Ajouter les pommes de terre, mélanger.

Dans une casserole d'eau bouillante plonger les lardons, quelques minutes. Les égoutter.

Laver les tomates, retirer les coquilles des oeufs durs, et tout couper en quartier.

Disposer les tomates et les oeufs sur les pommes de terre et parsemer de lardons.





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