Les entrées
Salade de pâtes provençale
   

 

Ingredients

300 g de pâte papillon ou torsade
400 g de tomates cerise
50 g d'olives noires
50 g d'olives vertes
1 demi poivron jaune
4 cornichons
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de persil
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de thym
sel, poivre

 

Preparation

Faire cuire les pâtes, les égoutter. Les rafraichir et les égoutter à nouveau.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 20 sec, les peler et les écouper en deux.
Retirer les graines et les cloisons du demi poivron jaune: le couper en petits dés.
Dans une sauteuse, faire revenir les dés de poivrondans un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates, le thym,le sel, le poivre: laisser cuire 3 mn. Laisser refroidir.

Dans un saladier, placer les pâtes et la préparation tomate-poivron sur les pâtes. Arroser avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre. Ajouter les câpres, les cornichons coupés en rondelles, le persil haché. Remuer délicatement et servir.



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