Les entrées
Mousse d'avocat
   

 

Ingredients

2 gros avocats
1/2 citron
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café d'aneth
quelques feuilles de salade
1 filet de jus de citron
sel, poivre

 

Preparation

Ouvrir les avocats en deux. Retirer les noyaux.
Retirer la chair avec une cuillère à soupe. Réserver les coques.

Mettre la chair des avocats dans le mixeur. Arroser de jus de citron.
Mixer le tout pour obtenir une purée homogène.

Incorporer à la purée d'avocats la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et une cuillère à café d'aneth.
Mélanger et verser dans les coques. Placer 15 minutes au réfrigérateur.
Décorer avec une petite branche d'aneth, et servir avec des toasts.


Il est possible d'améloirer cette mousse avec 2 tranches de saumon ou du crabe, à mélanger avec l'avocat dans le mixeur.



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