Les entrées
Flan aux trois légumes
   

 

Ingredients

1 carotte
1 poireau
1 gros oignon
4 oeufs
1 verre de boisson de riz (ou de soja ou de lait vache)
Sel aux herbes, poivre
1 cuillère à soupe de Paprika

 

Preparation

Couper les légumes en petits dés et les faire cuire dans une mijoteuse à revetement anti adhésif à feu doux pendant 30 mn, en les couvrant et sans ouvrir le couvercle (pour qu'ils puissent cuire dans leur eau: remuer la mijoteuse deux ou trois fois sans ouvrir, pour mélanger les légumes et pour une cuisson homogène.

Battre les oeufs entiers en omelette, puis ajouter le lait de riz, bien fouetter ( plus l'omelette est fouettée, plus elle sera légère et aérée).
Ajouter le sel, le paprika, deux tours de moulin, puis les légumes cuits.
Préchauffer le four à 220°.
Verser dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson, et mettre au four au moins 30 mn à 180°.
Sevir avec une salade verte ou une salade d'endives.

On peut décliner cette recette avec d'autres légumes de votre choix ou selon la saison:
chou fleur, brocoli, carotte
haricot vert, oignon, tomate
poivron jaune, poivron vert, poivron rouge
potimarron, oignon, carotte
carotte, poireau, navet
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