Les entrées
Crème froide de lentilles
   

 

Ingredients

200 g de lentilles vertes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse de vanille
Lait de riz

 

Preparation

mettre les lentilles à cuire dans un grand volume d'eau salée. Arrivée à ébullition, laisser cuire pendant 30 mn à feu doux. Passer les lentilles, et les laisser refroidir.

Dans un mixer, placer un verre de lait de riz, les lentilles, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du poivre, puis mixer. Il faut obtenir une crème onctueuse ( si c'est trop épais, ajouter un peu plus de lait).

fendre la vanille en deux pour gratter de la pointe d'un couteau la vanille, et mettre ces grains dans le mixer sur les lentilles, mélanger à nouveau.

Mettre au frais au moins une heure avant de servir.


On peut toujours prendre du lait de vache à la place du lait de riz...
Servir dans des petits bols de soupe très frais, avec deux tours de moulins à poivre par dessus.



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