Les entrées
Crème froide d'épinards
   

 

Ingredients

500 g d'épinards cuits
1 verre de crème fraiche liquide
2 verre de lait
1/2 cuillère de muscade en poudre
Sel et poivre

 

Preparation

Dans une cocotte couverte, avec un filet d'huile d'olive, faire mijoter un demi sachet d'1kg d'épinards surgelés. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes recouvert.

Dans un mixer, ajouter le lait, la crème fraiche, les épinards, la muscade en poudre le sel et le poivre.
Il faut obtenir une crème onctueuse ( si c'est trop épais, ajouter un peu plus de lait).

Mettre au frais au moins une heure avant de servir.
Servir dans des petits bols de soupe très frais, avec deux tours de moulins à poivre par dessus.



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