Les entrées
Crème de patate douce au poisson
   

 

Ingredients

400 g de patate douce
1 belle carotte
1 litre de bouillon de cuisson du poisson
200g de poisson à chair blanche (colin, sole...)
1 cuillère à café de muscade en poudre
1 oignon
50ml de lait de coco
Sel, poivre

 

Preparation

Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive, faire fondre l'oignon ciselé à feu doux.
Ajouter la patate douce et la carotte ( épluchées et taillées en dés), bien mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 15 mn, en remuant la casserole pour mélanger de temps en temps, et sans ouvrir le couvercle pour ne pas perdre la vapeur d'eau des légumes.

Pendant ce temps, mettre le poisson à cuire dans un litre d'eau bouillante pendant 15mn.
Retirer le poisson et ajouter ce bouillon à la cuisson des patates douces, laisser cuire 10mn.

Passer au mixeur avec le lait de coco, sel poivre, muscade. Remettre dans la casserole.
Découper le poisson en dés. Ajouter le poisson dansla crème, et laisser cuire 5 mn.

Servir chaud.

On peut parsemer la crème de coraindre frais ciselé.



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