Les entrées
Gaspacho de courgettes
   

 

Ingredients

500 g de courgettes
2 oignons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d'herbes de provence
200 ml de lait de riz
Poivre
Fleur de sel

 

Preparation

Nettoyer les courgettes et les couper en petits dés.
Mettre un filet d'huile dans une mijoteuse et ajouter les oignons ciselés.
Couvrir et laisser cuire 5 min à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Puis ajouter les herbes de provence.
Ajouter les courgettes avec un verre d'eau. Laisser mijoter couvert pendant 30 à 40 minutes. Remuer de temps en temps sans ouvrir le couvercle.

Mixer les courgettes en ajoutant petit à petit le lait de riz( surveiller la consistance, cela ne doit pas être trop liquide).
Laisser refroidir au frigo.

Servir dans de belles assiettes creuses parsemé de fleur de sel et de deux tours de poivre du moulin.


On peut toujours prendre du lait de vache à la place du lait de riz...



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