Les entrées
Guacamole de légume
   

 

Ingredients

600 g de légumes (artichauts, haricots verts, courgettes, carottes, champignons de Paris, poivrons, aubergines) frais, surgelés ou déjà cuits
1/2 bouquet d'une herbe aromatique fraîche ( basilic, coriandre, aneth, ciboulette, persil) selon les gouts
2 cuillères à soupe de fromage blanc
1 tomate mondée
1 jus de citron jaune
sel, poivre





 

Preparation

Cuire tous les légumes( ou un seul légume de votre choix) dans une mijoteuse dans un peu d'huile d'olive. Laisser bien refroidir.

Couper la tomate en petits morceaux, hacher l'herbe aromatique de votre choix.
Mettre tous les légumes dans un mixeur pour obtenir une crème homogène et bien épaisse.

Ajouter les aromates, la tomate, le jus de citron, le fromage blanc, sel, poivre et mixer à nouveau.

Mettre le guacamole de légume recouvert au frigo.
Le servir avec des toasts en apéritif ou en entrée.



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