Les entrées
Petits beignets de potiron
   

 

Ingredients

1 kg de potiron
200 g de farine
1/2 litre de lait
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile
Huile de friture
Sel

 

Preparation

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger deux cuillerées de farine avec deux jaunes d'oeufs, une demi-cuillerée de sel, l'huile, puis le lait, remuer afin d'éviter la formation de grumeaux. Laisser reposer au moins une heure.
Avant l'utilisation de la pâte, battre les blancs d'oeufs et les ajouter à la pâte.

Eplucher le potiron, le couper en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur puis faire des carrés de deux centimètres de cotés que l'on saupoudrera très légèrement avec les 2 cuillerées de farine réservées.
Les plonger un à un dans la pâte à frire, bien les enrober puis les jeter en pleine friture.
Lorsque les beignets bien dorés remontent à la surface, les retirer, les saupoudrer légèrement de sel fin et les servir bien chauds!!!



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