Les entrées
Velouté de haricots verts
   

 

Ingredients

800 g d'haricots verts (frais ou surgelé)
2 pommes de terre
2 tomates
2 oignons
2 tranches de jambon de pays
Huile d'olive
sel, poivre

 

Preparation

Dans un mijoteuse, faire revenir les oignons émincés et le jambon découpé en fines lamelles dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre et les tomates coupées en quartiers. Assaisonner.
Laisser mijoter 20 minutes couvert.

Mettre les haricots verts crus par-dessus. Recouvrir le tout d'eau.
Fermer avec le couvercle et faire cuire à feu doux 30 minutes.

La cuisson terminée, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Mettre de coté 2 haricots verts et une lamelle de jambon par personnes.
Mixer le bouillon.
Servir en déposant par dessus la soupe, les haricots verts entiers et les lamelles de jambon, une pointe de fleur de sel, et un tour de moulin à poivre.



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