Les entrées
Velouté de poulet et champignons
   

 

Ingredients

2 blancs de poulet
500 g de champignons de Paris
1 oignon
1 cuillère à soupe de persil ou basilic
1 litre de bouillon de volaille
poivre
15 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Preparation

Dans une cocotte faire revenir avec un peu d'huile d'olive l'oignon ciselé et les blancs de poulet découper en lanières pendant 5mm.

Eplucher les champignons,découper le bas, les couper en quartiers.
Ajouter les champignons dans la cocotte. Bien mélanger.

Verser 80cl d'eau et le bouillon cube. Poivrer. Ajouter le persil.
Laisser mijoter 20 minutes. Couvrir à moitié.

Réserver quelques champignons pour la déco, passer au mixer le potage.
Ajouter la crème pour obtenir un velouté onctueux.

Servir avec des petits croûtons ou du vermicelle, ou tel quel avec un filet d'huile d'olive et un peu de fleur de ssel.



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