Les entrées
Velouté de panais
   

 

Ingredients

1 kg de panais
2 pommes de terre
1 oignon
3/4 l d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de muscade
Du lait ( ou de la crème fraiche)
Sel, poivre

 

Preparation

Emincer l'oignon.
Dans une mijoteuse, mettre un peu d'huile d'olive puis ajouter l'oignon. Faire dorer.

Ajouter les panais et les pommes de terre, coupés en petits dés.
Faire cuire 20 minutes à couvert, à feu doux.

Ajouter l'eau, la muscade. Couvrir et faire cuire 10 minutes.
Mixer le tout en y ajoutant le lait ou la crème liquide jusqu'à la consistance désirée.

Servir chaud arrosé d'un filet d'huile d'olive ou de colza, et parsemé éventuellement de persil frais.


Il est tout a fait possible de servir ce velouté froid pour l'été!
Placer la soupe au moins deux heures avant de la déguster.



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