Les entrées
Soufflé de potiron
   

 

Ingredients

600 g de potiron
3 œufs
1/4 de litre de lait
2 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g de parmesan râpé
30 g de beurre
1 cuil. à soupe de farine
2 pincées de noix de muscade
sel et poivre

 

Preparation

Peler le potiron et retirer les graines.Couper la chair en dés.
Placer les morceaux de potiron dans une casserole avec le lait.
Cuire 15 minutes.Beurrer et fariner 4 moules à soufflé.
Egoutter le potiron...Incorporer à cette purée: les jaunes d'œufs, la crème et le fromage râpé. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la purée de potiron.
Enfourner à four chaud, 240°C pendant 5 minutes, baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir immédiatement!



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