Les entrées
Soupe de lentilles corail
   

 

Ingredients

200 g de lentilles corail
1 oignon
200 ml de lait de coco (ou de crème fraiche)
3/4 l de bouillon de volaille (ou d'eau)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de 4 épices
un peu d'huile de pépins de raisin
Quelques feuilles de coriandre

 

Preparation

Rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter.
Dans une marmite, faire revenir l’oignon ciselé et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2/3 minutes.
Ajouter les lentilles, bien mélanger avec les épices et l'oignon.

Verser le bouillon de volaille ou l'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les lentilles soient tendres.

Ajouter le lait de coco, prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes à tout petit feu afin de garder une consistance un peu crémeuse.

Servier tel quel ou mixer la soupe selon les gouts pour une soupe onctueuse.

Ajouter les feuilles de coriandre ciselées, rectifier l'assaisonnement et déguster bien chaud!!



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