Les entrées
Gaspacho
   

 

Ingredients

4 belles tomates
1 poivron vert
1 concombre
1 citron
1 branche de persil
1 pincée de piment d'espelette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre aromatisé

 

Preparation

Peler le concombre, le découper en dés et le faire dégorger dans du gros sel.
Peler et épépiner le poivron et les tomates, les découper en petits cubes.
Ciseler les persil et l'ajouter au mélange tomate poivron.

Débarrasser le concombre du sel et le mélanger à la préparation.
Réserver deux cuillères à soupe de légumes pour la décoration et passer le reste au mixeur avec l'huile d'olive, le piment, le vinaigre et le jus de citron.

Laisser rafraichir au réfrigérateur.
Ajouter les dés de légumes au moment de servir.



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