Les entrées
Salade verte aux légumes rouges
   

 

Ingredients

1 salade verte
2 poivrons rouges
16 tomates séchées
3 cuillères à soupe de câpres
2 cuillère à soupe de pignons de pain
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe de bonne huile d’olive
sel et poivre.

 

Preparation

Brûler la peau des poivrons sur la flamme du gaz ou sous le grill du four. Éliminer la peau, le pédoncule et les graines, puis les couper en lanières.

Verser le vinaigre dans un bol, saler et poivrer, puis ajouter l’huile d’olive. Faire mariner les lanières de poivron dans cette vinaigrette.

Laver et éplucher la salade, et la disposer dans un saladier. Couper les tomates séchées en 2.
Verser la vinaigrette, les tomates séchées, les câpres et les pignons sur la salade, bien mélanger et servir.



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