Les entrées
Salade de pois chiches aux lardons
   

 

Ingredients

600g de pois chiches déjà cuits et égouttés
200 g de lardons fumés
1/2 bouquet de coriandre
5 cuillères à soupe huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de moutarde
sel et poivre.

 

Preparation

Faire revenir les lardons dans une poêle avec un tout petit filet d’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajouter les pois chiches dans la poêle, remuer vigoureusement, puis retirer du feu.

Préparer la vinaigrette: avec le vinaigre, du sel, du poivre, la moutarde, et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mélanger avec les pois chiches, et laisser refroidir à température ambiante.
Rincer et ciseler les feuilles de coriandre, et ajouter à la salade.
Servir!!



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