Les entrées
Terrine de courgettes
   

 

Ingredients

1 grosse courgette
4 oeufs
6 cuillères à soupe de farine de riz ( ou de blé, ou chapelure, ou pain rassis réduit en poudre)
Sel, poivre
3 cuillères à café de pesto ( basilic, huile d'olive)

 

Preparation

Cuire la courgette coupée en dés entière avec la peau, dans une mijoteuse couverte à feu doux.

Une fois cuite, égoutter si elle a rendu trop d'eau, et l'écraser en purée (à la main ou au robot).

Battre 4 oeufs en omelette avec la farine, sel, poivre, 3 cuillères à café de pesto ( basilic, huile d'olive bien mixé) ou une autre épice selon les gouts.

Il faut que la pâte soit comme une pâte à cake (si trop liquide remettre de la farine).

Mélanger cette préparation avec la purée de courgettes, à verser dans un moule à cake ( soit huilé ou avec du papier sulfurisé), au four à 180° pendant 1 heure.
La laisser refroidir, puis la mettre au frigo pendant au moins 3 heures.

Déguster bien froid avec une mayonnaise ou une sauce tomate froide.



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