Les entrées
Mille-feuille aux figues
   

 

Ingredients

10 tranches de jambon cru
10 figues séchées moelleuses
120 g de parmesan
4 cuillères à soupe de miel liquide
10 cl de thé infusé
2 figues fraiches

 

Preparation

Préchauffer le four à 210°
Couper les figues en quartiers, les mettre dans une casserole avec le miel et le thé. Laisser cuire 20mn sur feu moyen pour obtenir une compote. Laisser refroidir.

Étaler le parmesan en petit tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four 8 mn.
Sortir les tuiles les laisser tiédir puis les décoller délicatement, les poser sur une surface plane.

Couper les tranches de jambon en deux et les griller rapidement à sec dans une poêle anti-adhésive.

Monter les mille-feuilles en intercalant les tuiles au parmesan, les tranches de jambon grillée et la compote de figues. Terminer par une tuiles au parmesan.

Décorer de quartiers de figues fraiches

Il est possible de préparer tous les éléments à l'avance et monter les mille-feuilles au moment de servir. Les tuiles de parmesan se conservent dans un endroit sec et frais mais pas au frigo.



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