Les entrées
Velouté aux herbes
   

 

Ingredients

Toutes les herbes possibles du jardin:
Oseille, épinards, mâche, feuilles vertes de laitue, de chicorée, de frisée, fanes de radis, cerfeuil, persil, ciboulette, cresson, jeunes orties...
1 poireau
4 pommes de terre
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 filet d'huile d'olive
Sel
Poivre

 

Preparation

Dans une grande casserole, faire revenir avec un peu d'huile d'olive toutes les herbes et le poireau finement émincé.

Recouvrir d'eau, ajouter les pommes de terre en morceaux, et un peu de sel.
Laisser cuire 30mn à couvert à feu doux.

Passer au mixer en versant petit à petit l'eau de cuisson jusqu'à la consistance onctueuse, en se laissant une marge pour ajouter ensuite la crème fraiche.

Remettre à réchauffer à feu doux quelques minutes. rectifier l'assaisonnement sel, poivre.
Servir chaud!!



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