Les entrées
Soupe de panais aux épices
   

 

Ingredients

1 litre de bouillon de légumes
1 oignon
500g de panais pelés et émincés
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de cumin moulu
crème fraîche

 

Preparation

Porter à ébullition 1 lite d'eau puis déposer des bouillons cubes de légumes.

Dans une grande casserole, faire revenir avec un filet l'huile d'olive, l'oignon émincé ainsi que le panais pelé et émincé, 5 min à couvert à feu doux.

Dans une petite casserole, faire griller les épices dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elles embaument.

Incorporer les légumes et les épices torréfiées dans le bouillon.
Laisser cuire 15 min à feu doux à couvert.

Mixer e tout finement.
Rectifier assaisonnement sel et poivre.
Servir chaud avec une cuillère à soupe de crème fraiche au milieu.



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