Les entrées
Soufflé de saumon
   

 

Ingredients

250g de saumon en pavé
300cl de béchamel
4 œufs + 3 blancs d’œufs
1 poignée d'aneth
sel et poivre du moulin

 

Preparation

Faire chauffer le four à 180°C.
Cuire les pavés de saumon, retirer la peau, et d'éventuelles arêtes. Bien l'émietter à l'aide d'une fourchette.

Faire chauffer doucement la béchamel avec le saumon à feu doux. Ajouter l'aneth ciselée, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
Retirer du feu puis mélanger les 4 œufs entiers.

Après avoir monté en neige les blancs, les mélanger doucement à la préparation.

Verser la préparation dans un plat à soufflé beurré et faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Servir tout de suite avec une salade.



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