Les entrées
Chutney aux aubergines
   

 

Ingredients

4 aubergines
2 pommes acides
4 oignons
70 grammes de gingembre frais
250 grammes de sucre en poudre
50 cl de vinaigre de vin blanc
2 clous de girofle
1 étoile de badiane
1 pincée de poivre, sel

 

Preparation

Peler et émincer les oignons.
Peler et découper les aubergines en dés.

Peler les pommes et le gingembre, les couper en dés.

Dans une cocotte, mettre oignons, aubergines, pommes, gingembre, sucre, vinaigre, étoiles de badiane, épices, sel et poivre.

Porter à ébullition et remuer régulièrement.

Faire réduire 1 heure sur feu moyen, sans couvrir, en mélangeant souvent, jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture épaisse.

Laisser refroidir et déguster avec une viande comme une moutarde



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