Les entrées
Chutney à l'échalote
   

 

Ingredients

100 grammes de raisons secs
500 grammes d'échalotes
1/2 poivron vert
huile d'olive
un gros oignon
50 grammes de citron confit
1 dl de vinaigre
150 grammes de sucre

 

Preparation

Mettre à tremper 100 grammes de raisons secs.

Effiler 500 grammes d'échalotes et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Couper un demi poivron vert, le citron confit et un oignon en petits dés. Les ajouter aux échalottes, faire cuire à feu doux pendant 5mn.

Ajouter 1 dl de vinaigre, avec les 150 grammes de sucre et tous les ingrédients. Cuire pendant 15 mn.Jusqu'à ce que le jus soit absorbé.

Déguster comme moutarde avec de la viande, des légumes...



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