Les entrées
Crème de champignons
   

 

Ingredients

500g de champignons de Paris
Huile d'olive
1/2l de bouillon de volaille, de miso (cube)
1 poignée de feuille de cerfeuil
3 cuillères à soupe de riz cuit
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou crème soja
Sel, poivre

 

Preparation

Faire revenir les champignons de Paris émincés avec un peu d'huile d'olive.
Saler, poivrer. Réserver quelques champignons pour la déco.

Ajouter le bouillon de volaille ou de miso et faire cuire 10-15 minutes.

Ajouter le cerfeuil ( en garder un peu pour la déco), mixez. Vérifier la consistance et ajouter du riz cuit dans le mixer afin d'épaissir le velouté. Ajouter enfin la crème fraîche.

Vérifiez l'assaisonnement.
Servir très chaud, parsemez de cerfeuil et champignons. Décorer avec de la crème liquide.



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