Les entrées
Purée de courgette-mozzarella
   

 

Ingredients

500g de courgettes
2cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon
sel, poivre
½ botte de coriandre
1 boule de mozzarella

 

Preparation

Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen-doux.
Mettre l’oignon émincé puis, quand il commence à devenir transparent, ajouter les courgettes en rondelles.
Tourner pendant 2mn, puis baisser le feu et laisser cuire 10mn à couvert.

Ciseler la coriandre. Mixer les courgettes avec la mozzarella puis ajouter la coriandre.
Saler et poivrer.

Servir sur des toast, avec du pain grillé.



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