Les entrées
Velouté de radis noir
   

 

Ingredients

2 radis noirs
2 pommes de terres
1 l de bouillon de légumes ou de volaille
10 cl de crème liquide
30 g d beurre ou d'huile d'olive
persil frais
poivre et sel

 

Preparation

Éplucher les radis, et les couper en dés.
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.

Faire revenir 2 min les dés de radis dans le beurre ou l'huile d'olive puis ajouter les pommes de terre et le bouillon.

Laisser cuire à couvert une 1/2 heure (radis et pommes de terre doivent être fondants).
Quand la cuisson est terminée, mixer les légumes avec la crème un peu de bouillon, au besoin, rajouter du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.

Servir chaud ou tiède parsemé de persil frais, d'un filet d'huile d'olive, d'un tour de moulin à poivre et de la fleur de sel.



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