Les entrées
Crème d'oseille
   

 

Ingredients

250 g d'oseille
45 g de beurre
30 g de maizena
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
3 œufs
1/2 citron

 

Preparation

Laver les feuilles d'oseille, les éponger,puis les couper grossièrement avec des ciseaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter l'oseille, couvrir et la cuire à feu doux,à couvert pendant 5 minutes.

Délayer la farine avec un peu d'eau.
Ajouter à l'oseille à la farine et bien mélanger.

Ajouter 1 litre 1/2 d'eau, amener à ébullition et faire cuire à petit feu 10 minutes.
Saler et poivrer, garder au chaud.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes (garder les blancs pour une autre préparation).
Mettre les 3 jaunes d'oeufs dans un bol.
Délayer avec la crème fraîche, presser le demi-citron, passer le jus et l'ajouter à la crème fraîche, mélanger.

Verser cette préparation dans le potage à l'oseille, au moment de servir et mélanger.

Servir avec des croutons, et du fromage râpé.



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