Les entrées

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Crème de Topinanbourg
   

 

Ingredients

500g de topinambours
1 petite cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de curry
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2l de bouillon de volaille
150 cl de crème liquide
sel, poivre.

 

Preparation

Les laver et les gratter, ou les éplucher.
Les couper en dés.

Les faire suer dans 1 cocotte avec l’huile d’olive.

Ajouter le miel pour les caraméliser légèrement puis le curry.

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, ajouter la crème et cuire 30mn à
frémissements.

Mixer, rectifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud.



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