Les entrées
Petits flans de cresson
   

 

Ingredients

Une botte de cresson
une grosse pomme de terre
20 cl de crème fraîche allégée liquide
Sel, poivre,
muscade
Une noisette de beurre

 

Preparation

Laver et égoutter le cresson. Couper les tiges épaisses et ne garder que la partie du bouquet contenant les feuilles.

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et cuire quelques instants le cresson.
Saler et poivrer.

Pendant ce temps, laver cuire à l'eau la pomme de terre.
L'éplucher et la couper en dés;

Dans un saladier, casser les trois œufs et les battre en omelette.

Retirer le cresson de la poêle et le passer au mixer avec 10 cl de crème fraîche allégée et enfin les œufs.
Mélanger avec les dés de pomme de terre.Saler, poivrer, ajouter de la muscade.

Verser cette préparation dans des ramequins individuels pour crème renversée.
Mettre au four dans un bain-marie pendant 30 minutes à 170°c.


Servir en entrée ou en accompagnement avec un filet de poisson.



Plan du site
Pour m'écrire...