Les entrées
Samoussa
   

 

Ingredients

250 g de viande hachée finement (boeuf, poulet, agneau ou porc)
1 petite pomme de terre pelée en petits dés
1 petit oignon haché finement
1 tomate pelée et hachée
15 g d'eau ou de bouillon
Huile d'olive
1,5 cl de jus de citron
10 feuilles de menthe ciselée
2,5 g de curcuma ou safran
1 pincée de sel

 

Preparation

Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter le curcuma dilué dans le jus de citron. Mettre la viande à cuire dans cette préparation jusqu'à coloration. Emietter la viande avec une fourchette. Saler et poivrer.
Ajouter la tomate et cuire 3 minutes. Ajouter la pomme de terre et l'eau, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Saupoudrer de menthe et laisser refroidir.

Découper les feuilles de brick en deux et y déposer 2 ou 3 cuillères de farce. Badigeonner le tour de la pâte avec un peu d'eau.
Replier la pâte en diagonale deux fois pour former un triangle, presser les bords pour bien sceller.
Déposer les samoussas sur un linge humide, recouvrir d'un autre linge humide. Laisser reposer 15 minutes.

Cuire les samoussas au four 10 à 15 minutes à 220° C jusqu'à qu'ils soient dorés.



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