Les entrées
   

 

Ingredients

1 rouleau de pâte brisée
3 oeufs
4 poireaux
1 cuillère à café d'huile d'olive
250 g de filet de saumon
20 cl de vin blanc
25 cl de crème fraîche
10 cl de lait
1 pincée de paprika
1 bouquet de ciboulette
2 c. à soupe d'eau
sel, poivre

 

Preparation

Etaler la pâte dans un moule sur du papier sulfurisé, piquer le fond avec une fourchette et la cuire au four 10 min recouverte d'un papier sulfurisé et de haricots secs.
Eplucher, laver, couper les poireaux en petites lamelles et les revenir à feu doux 10 min avec l'huile d'olive puis ajouter le vin blanc sec. Laisser mijoter 2 min.

Mélanger la crème, le lait, les oeufs entiers battus, le paprika et la ciboulette ciselée, saler, poivrer.
Couper le saumon en gros cubes.
Sur la pâte, étaler les poireaux, puis mettre les dés de saumon, verser l'appareil crème/oeuf.

Enfourner 15 min puis déposer sur la quiche des rondelles de tomate et faire encore cuire 10 min.
Server chaud ou froid.



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