Les entrées
   

 

Ingredients

500 g de poireaux
300 ml de lait écrémé
4 œufs
4 cuillère à soupe de farine semi-complète
noix de muscade

 

Preparation

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et émincer finement les poireaux.
Mettre à chauffer un fond d’eau à ébullition dans une mijoteuse, disposer les poireaux, couvrer. Laisser cuire 10 min environ.
Dans une casserole, délayer 2 cuillère à soupe de farine semi-complète dans le lait.
Porter le mélange à ébullition, laisser chauffer quelques minutes en mélangeant au fouet.

Séparer les blancs d’oeuf des jaunes.
Retirer la casserole du feu et ajouter les 4 jaunes d’oeufs, fouetter et versez le reste de la farine diluée dans un peu d’eau.
Saupoudrer de muscade et ajouter les poireaux émincés.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Répartir le tout dans 6 petits ramequins, et enfourner 50 min.



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