Les entrées
Soupe de pois cassés
   

 

Ingredients

230 g de pois cassés
2 poireaux
1 carotte coupée
1,5 1 d'eau et un cube de bouillon
2 pommes de terre moyennes coupées en dés
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon
2 branches de cèleri hachées
Sel et poivre noir du moulin

 

Preparation

Verser le bouillon dans une grande casserole, et y faire cuire les pois cassés à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Dans une autre casserole, faire rissoler l'oignon dans l'huile d'olive, le cèleri et les poireaux finement émincés. Laisser suer quelques minutes en remuant de temps à autre.

Puis verser le tout dans le bouillon.
Ajouter les pommes de terre et la carotte découpés en dés, et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer du feu. Passez le tout au mixeur.
Poivrer puis servir avec de la fleur de sel par dessus.

Variante: Présenter avec quelques lardons cuits par dessus.



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