Les plats

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Tajine d'agneau aux pruneaux

 

Ingredients

1 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
400g de pruneaux
100g d’amandes effilées
2 gros oignons
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de cannelle en poudre
3 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillère à café de curcuma
3 cuillère à soupe d’huile
poivre
sel

Preparation

Peler et couper les oignons en lamelles.
Dans une cocotte, verser 2 cuillère à soupe d’huile, ajouter les oignons.
Laisser à blondir 2 minutes, en remuant avec une spatule en bois.
Mettre la viande sur les oignons, ajouter le bâton de cannelle, le curcuma et le poivre.
Arroser avec 40cl d’eau. Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu et laisser frémir pendant 1 heure à petit feu, saler.

Rincer les pruneaux et les incorporer à la viande. Laisser cuire 30 minutes.
Mélanger le miel avec la cannelle en poudre, verser dans la cocotte. Laisser cuire encore 15 minutes sans couvrir.
Servir dans la cocotte ou dans un plat, dans une tajine et parsemer d’amandes.



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