Les plats

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Tarte provençale

 

Ingredients

1 rouleau de pâte brisée
Huile d'olive
1 échalotte coupée en dés
1 pincée de sel
200 g de tomates découpées en dés
2 oignons finement hachés
1 courgette coupée en dés
1 aubergine coupée en dés
2 oeufs
100 ml de crème fleurette
2 cuillères à soupe de basilic frais haché

Preparation

Dans un plat à tarte, étaler la pâte sur du papier sulfurisé.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajouter l'oignon et laisser revenir pendant 3 à 5 minutes. Ajouter les tomates, l'oignon, l'échalotte et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 3 minutes en remuant de temps en temps, le liquide doit s'être évaporé.

Faire revenir la courgette et (aubergine dans une autre poêle dans de l'huile d'olive). Ajouter aux tomates, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Saler et poivrer.
Laisser refroidir en remuant de temps à autre.

Préchauffer le four à 180 °C.
Battre les oeufs et la crème dans un petit saladier. Saler et poivrer.

Ajouter au mélange de légumes le mélange aux oeufs et le basilic haché.
Verser sur la pâte et mettre au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte prenne une belle teinte dorée.
Laisser légèrement refroidir avant de démouler, servir avec une salade verte.



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