Les plats

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Tajine de poulet au citron

 

Ingredients

1 poulet fermier
1 citron
Zeste d'un demi citron
4 oignons, 4 échalottes
50 g de beurre
Sel
1 cuillères à café de cumin en poudre
1 bâton de cannelle
2 g de safran en filaments
1 bouquet de persil
40 cl de fond de volaille

Preparation

Emincer les oignons et les échalottes.
Hacher le persil.
Dans une grande mijoteuse, faire fondre le beurre, et faire revenir les morceaux du poulet coupé en morceaux, les laissés bien dorés.
Ajouter les oignons et les échalottes, faire colorer aussi.
Ajouter le cumin, la cannelle, le safran et 40 cl de fond de volaille.
Saler.

Mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes.
Si nécessaire, ajouter à nouveau 30 cl de fond de volaille en cours de cuisson.
Ajouter le jus d'un citron, le zeste d'un demi citron, le persil.
Laisser cuire environ 10 minutes.

Servir bien chaud avec du riz blanc ou des pommes de terre à l'eau.
Possibilité de doubler la dose de jus de citron et de zeste si l'on est amateur de citron!



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