Les plats
Porc aux aubergines

 

Ingredients

1 kg d’aubergines
500 de filet mignon de porc
200 ml de coulis de tomates
1 pincée de paprika
2 oignons émincés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 échalotte ciselée
4 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe thym
Sel, poivre

Preparation

Découper le filet mignon en petits dés.
Emincer les oignons et l'échalotte finement.

Dans une mijoteuse, faire revenir dans un peu d’huile les oignons et échalotte ciselés.
Ajouter les morceaux de porc et les faire rissoler, saler, poivrer et saupoudrer de paprika.
Ajouter un peu d’eau, laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.

Epluchez les aubergines et les couper en petits dés.
Les ajouter à la viande et le coulis de tomates, un peu d’eau si nécessaire.
Aromatiser avec les feuilles de laurier et le thym.
Laisser cuire 30 min.
Servir chaud avec un peu de riz blanc.



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